【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

! t" D4 Z2 d1 m1 Z       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

9 Z. y- R: k( F1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
8 L1 P# V* v% C$ s. M
- o: |; O8 K* q* e; I2 j$ X
7 r1 F+ o( d" e* `; e, n
2 B6 o. x7 }+ K! I2 F/ E
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

! m2 {1 j8 n3 Q" N8 j: [2 p0 U$ }9 k, S
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

. e1 z5 `$ M& u% f
0 P. D. f1 F( F) M/ {2 z/ v4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
4 D8 {2 `6 Q! S+ H; D5 O
, M4 r' s* m5 k! {) t7 q6 `/ I  R4 _

; p8 C4 l& r# K7 Y5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
" j7 Q4 J8 ]& d, |+ j; l/ ^1 y
2 H2 D) j/ T6 J, r* j* m( H& A
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

# l2 e- [- C3 S6 G2 _7 n
6 b2 i; J! C, a      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

7 Y4 \: U& P, r. w7 @& E( S1 m1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

: N3 Q  z* h1 {6 i' [# e, R
1 Y- R1 `  K8 q7 B5 v  o& Y% Q2.鸡蛋磕开：
. w9 {) \  x. y% ?

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
8 I7 V' z$ d8 u' g

4.放入蒸锅蒸......
3 m6 j$ b* q2 i- j" S

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


0 j3 r4 ^5 u* M0 F4 V5.  OK！可以了，表烫着......

% h( v! X& W4 Q. ?: y* ]3 O: E

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

+ e& b. A. Z5 |3 c# b; `
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

+ ~# s5 o! e+ [5 L; ~
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
* n1 |- q. X0 U% D( _4 l鱼香茄子

0 O8 ~* U4 D3 w1 @3 h凉拌腐竹
  x% R/ R# p, Q5 l- j
% P1 h# k9 d- X5 L: ?4 j0 a酱鸭掌
1 @+ f8 ]9 _: s
可乐鸡翅根
7 P$ v; d2 F+ q' R) `+ Q 排骨海带汤


京酱肉丝
6 s, O: A! |/ q8 j

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉