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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 9 r8 M$ u g, {
8 T8 L6 Y: o& ]) ?/ ]2 Q1 S- l 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。/ f& J# I1 b, R6 i/ k0 t/ R8 h8 D
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：, F0 B% O1 W0 N6 W) h, g+ K
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! J- _- N* A4 R. t$ b2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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/ o# _ z; Q7 X& q1 n y4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。# L' B" |) l) U6 Y9 J. t) [6 P
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* O+ |( X5 Z; O5 M% O5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。* o8 V: f# g: q; Y# a- h$ n* p" q
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......0 A- m* y3 t8 z8 ~. K. ~
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃....... ?" [+ v7 `0 y' s e4 K: c+ C# A4 F) d
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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